O macarrão à carbonara é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e sabor inigualável. Feito com poucos ingredientes, essa receita combina ovos, queijo, pancetta e pimenta-do-reino para criar um molho cremoso e delicioso. Perfeito para um jantar rápido e sofisticado, vamos aprender a fazer essa delícia?
Dificuldade: Fácil // Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 200g de espaguete
- 100g de pancetta ou bacon em cubos
- 2 ovos
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha picada (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
- Cozinhando o Macarrão:
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
- Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
- Preparando a Pancetta:
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o dente de alho inteiro e a pancetta (ou bacon) em cubos.
- Cozinhe até que a pancetta esteja dourada e crocante, cerca de 5-7 minutos.
- Remova o alho e descarte-o.
- Preparando o Molho:
- Em uma tigela, bata os ovos e misture o queijo parmesão ralado.
- Tempere com uma pitada generosa de pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de sal.
- Combinando Tudo:
- Adicione o espaguete cozido à frigideira com a pancetta e misture bem para combinar.
- Retire a frigideira do fogo e, rapidamente, adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo vigorosamente para que os ovos cozinhem levemente com o calor do macarrão, formando um molho cremoso.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.
- Servindo:
- Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino por cima.
- Decore com salsinha picada, se desejar.
Dicas
- Certifique-se de misturar rapidamente os ovos com o macarrão quente fora do fogo para evitar que os ovos cozinhem demais e formem pedaços.
- Use queijo parmesão de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
Curiosidades:
A origem do macarrão à carbonara é envolta em mistério, mas acredita-se que o prato tenha surgido na região de Lazio, na Itália, durante a Segunda Guerra Mundial. O nome “carbonara” pode estar relacionado aos trabalhadores carvoeiros (“carbonai”) que precisavam de refeições rápidas e nutritivas.
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